CARRELLO
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Melanzana

Il mito

Eufrosine è una delle tre “grazie”, le leggendarie figure della mitologia romana. Erano divinità benefiche legate alla bellezza in generale ed al culto della natura e delle vegetazione. Il compito specifico di Eufrosine era infondere nel cuore degli dei e dei mortali di gioia e letizia della natura ed impersonare esempio di perfezione a cui aspirare. Ci piace quindi immaginare Eufrosine, che plasma con il suo soffio l’antico frutto della melanzana per donargli le rotondità e i colori di una bella donna.

PROCESSO DI PRODUZIONE

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità.La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.La trasformazione viene effettuata in modo artigianale secondo i canoni delle antiche tradizioni piemontesi ed utilizzando, per le confetture, gli sciroppi e le gelatine esclusivamente zucchero di canna bruno non raffinato.

Soffio di Eufrosine

Preparazione a base di melanzane

Soffio di Eufrosine

Proprietà organolettiche

I principali costituenti della melanzana sono acqua (92%), fibre (3%), proteine (1%), carboidrati, ceneri e zuccheri; tra i minerali spicca in assoluto il potassio, cui seguono fosforo, magnesio, zinco, ferro, rame, calcio e sodio mentre le vitamine annoveriamo la A, quasi tutte quelle del gruppo B, la C, la K, e la J. Sulla base dei suoi costituenti la melanzana è considerata innanzitutto depurativa per l’organismo e con proprietà rimineralizzanti e ricostituenti, inoltre contiene alcune sostanze amare che contribuiscono a stimolare la produzione di bile e ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue. È un ortaggio molto povero di calorie e ha tra le sue caratteristiche quella di assorbire in particolar modo i grassi.

Caratteristiche

La melanzana appartiene alla famiglia delle solanacee, ed è una pianta erbacea antichissima originaria dell’India, sul finire del XV secolo si diffuse anche in Europa ed oggi in Italia è coltivata in quasi tutte le regioni rendendoci uno dei maggiori esportatori.

Da segnalare che è un ortaggio che non può essere consumato crudo, in quanto a parte il gusto non proprio gradevole, contiene una sostanza tossica il cui nome è solanina, esistono numerose varietà di questo ortaggio che, oltre al colore(dal violetto chiaro allo scuro, allo striato), si differenziano per la forma, che può essere ovale, tonda o bislunga.

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Stagionalità

Scheda prodotto

Ingredienti: melanzane 89%, zucchero di canna, mele, limoni (succo, polpa e scorza), spezie in proporzione variabile (zenzero, bacche di vaniglia, cannella, macis, chiodi di garofano)

Origine: Peveragno (CN)

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