CARRELLO
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Zucchina

Il mito

Cloe è un nome che deriva dal greco e che significa “erba verde e tenera, pianta appena spuntata”; era uno dei nomi con cui veniva chiamata la dea della terra Demetra, incaricata di far crescere le messi e di proteggere la vegetazione. Cloe è quindi un nome profondamente legato alla natura e al verde, e sa di freschezza, di giovinezza, di germogli e di rugiada. Proprio per questo motivo abbiamo deciso di associarla alla zucchina, caratterizzata dalla sua tipica dolcezza.

PROCESSO DI PRODUZIONE

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale. La trasformazione viene effettuata in modo artigianale secondo i canoni delle antiche tradizioni piemontesi ed utilizzando, per le confetture, gli sciroppi e le gelatine esclusivamente zucchero di canna bruno non raffinato.

Dolcezza di Cloe

Dolcezza di Cloe

Proprietà organolettiche

I principali costituenti sono acqua, carboidrati, proteine, ceneri, fibre alimentari e grassi. Relativamente ai minerali troviamo il potassio in grande quantità, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese. Tra le vitamine annoveriamo la A, alcune del gruppo B e la C e diversi aminoacidi quali l’acido glutammico ed aspartico e arginina.

Le zucchine hanno diverse proprietà salutari tra le quali azione diuretica, lassativa ed antinfiammatoria, utili quindi nei disturbi intestinali e urinari. La presenza in grande quantità di potassio le rende un alimento “ antifatica” e sono infatti indicate nella dieta degli sportivi e utili a chi ha problemi di ipertensione. I fiori di zucca che noi essicchiamo apportano, grazie agli antiossidanti contenuti, fitormoni ad azione energizzante, ricostituente e tonificante.

Caratteristiche

La pianta appartiene alla famiglia delle cucurbitacee proveniente dal continente americano e che pertanto predilige climi temperati e soffre gli sbalzi di temperatura tendenti al freddo. Nella nostra area di produzione ha incontrato il giusto terreno fertile per essere coltivata, e quindi essere trasformata in un prodotto sempre reperibile, lavorata in preparati immediatamente godibili o essiccata a freddo per un utilizzo successivo, pari al fresco.

I suoi frutti sono generalmente verdi nelle diverse tonalità (chiara o scura) e di diverse forme, normalmente allungata ma anche tonda o a trombetta. Le varietà sono molto numerose ed in molti casi prendono il nome dal luogo in cui vengono coltivate.

Disponibilità

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Stagionalità

Scheda prodotto

Ingredienti: zucchine 90%, zucchero di canna, limoni (succo, polpa e scorza), spezie in proporzione variabile (chiodi di garofano, cannella, bacche di vaniglia)

Origine: Italia

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