CARRELLO
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Zucca cedrina

PROCESSO DI PRODUZIONE

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale. La trasformazione viene effettuata in modo artigianale secondo i canoni delle antiche tradizioni piemontesi ed utilizzando, per le confetture, gli sciroppi e le gelatine esclusivamente zucchero di canna bruno non raffinato.

Vezzo di Artemide

Confettura di zucca cedrina con pepe garofanato

Vezzo di Artemide

Proprietà organolettiche

I principali costituenti sono acqua, vitamine A, B, B2, PP, C, ed E , betacarotene, sali minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, pectina, mucillagine, zuccheri, proteine, diversi aminoacidi tra i quali la cucurbitina.

Grazie a questi costituenti otteniamo notevoli benefici per il nostro organismo: la zucca ha infatti proprietà preventive nei confronti dell’insorgere di diverse patologie. Da sottolineare la capacità di contrastare i radicali liberi riducendo la degradazione cellulare, di proteggere il sistema circolatorio ed infiammatorio, l’effetto diuretico, l’effetto sedativo utile a chi soffre d’ansia, nervosismo ed insonnia.

Caratteristiche

La zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee, è un ortaggio antichissimo originario dell’America centrale; si pensa fosse uno dei mezzi di sostentamento delle popolazioni più povere, tipo gli indiani, ed infatti i primi coloni impararono da loro a coltivarla. Oggigiorno è consumata in tutte le parti d’Italia ma la maggiore concentrazione l’abbiamo nel mantovano e nel cremonese.

Molto ricca di varietà sia per quanto riguarda la forma che per il colore, la più nota, la cucurbita maxima, è probabilmente l’ortaggio più grande presente in natura, caratterizzata da una spessa buccia e da una polpa di colore giallo-arancio, pastosa e solida con un gusto particolarmente dolciastro. 

Disponibilità

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Stagionalità

Scheda prodotto

Ingredienti: zucca cedrina, zucchero di canna, mele renette, alloro, spezie in proporzione variabile (cannella, pepe garofanato)

Frutta utilizzata: 209g (182g di zucca cedrina e 27g di mele renette) per 100g di prodotto finito

Zuccheri totali: 46g per 100g di prodotto finito

Origine: Italia

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