CARRELLO
(nessun prodotto)

Ananas

Processo di produzione

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità.
La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.

LA DISIDRATAZIONE A FREDDO

Grazie ad una nuova tecnologia di recente applicazione, nella nostra azienda agricola trasformiamo la frutta e la verdura fresca in disidratata: un prodotto innovativo reso possibile dalla disidratazione a freddo. Il metodo di essiccazione tradizionale prevede alte temperature che comportano significativi mutamenti fisico-chimici nelle caratteristiche del prodotto trattato; la nuova tecnologia “a freddo”, invece, si basa su impianti che generano un freddo artificiale: l’aria viene raffreddata, disidratata e contemporaneamente riscaldata a temperature di 35-40°C, con umidità al 3% circa. Questo processo che fa circolare un flusso di aria fredda e secca, disidrata la frutta e la verdura fresca mantenendo però inalterati l’aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche; ciò sta a significare una maggiore conservazione degli enzimi, delle vitamine e dei sali minerali. Il risultato finale è un prodotto dal valore aggiunto decisamente superiore nella qualità e nell’aspetto, immediatamente fruibile e quindi decisamente utile alla vita frenetica di tutti i giorni, ma sano, dal momento che non aggiungiamo né zuccheri, né conservanti, né coloranti

Ananas

a freddo

Ananas Ananas

Proprietà organolettiche

I principali costituenti dell’ananas sono acqua (75%), zuccheri, vitamine e acido citrico. La sua caratteristica principale è l’estrema digeribilità dovuta alla bromelina, un enzima digestivo che rende facilmente assimilabili le più complesse proteine (tipo quelle della carne), e che migliora il sistema circolatorio, il metabolismo cellulare e il riassorbimento di edemi o ematomi. Gli acidi organici contrastano la ritenzione idrica e proprio per questo motivo l’ananas è il frutto più consigliato per combattere la cellulite; da non sottovalutare inoltre i suoi effetti benefici sull’epidermide: vitamina C, betacarotene e manganese aiutano a mantenere una pelle luminosa ed elastica rallentando così la formazione delle rughe mentre il succo ha proprietà diuretiche.

Caratteristiche

L’ananas appartiene alla famiglia delle Bromiliacee ed è originario del Sud America; per svilupparsi ha bisogno di un suolo che sia privo di ristagno idrico e che trattenga l’umidità. Una pianta di ananas fa un frutto ogni 18 mesi e le sua peculiarità è la polpa di colore giallo e dal gusto incredibilmente dolce, rivestita da una scorza marrone formata da placchette fuse tra loro.

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Scheda prodotto

Ingredienti: ananas

Origine della frutta:Costa Rica

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