CARRELLO
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Kiwi

Processo di produzione

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.

LA DISIDRATAZIONE A FREDDO

Grazie ad una nuova tecnologia di recente applicazione, nella nostra azienda agricola trasformiamo la frutta e la verdura fresca in disidratata: un prodotto innovativo reso possibile dalla disidratazione a freddo. Il metodo di essiccazione tradizionale prevede alte temperature che comportano significativi mutamenti fisico-chimici nelle caratteristiche del prodotto trattato; la nuova tecnologia “a freddo”, invece, si basa su impianti che generano un freddo artificiale: l’aria viene raffreddata, disidratata e contemporaneamente riscaldata a temperature di 35-40°C, con umidità al 3% circa. Questo processo che fa circolare un flusso di aria fredda e secca, disidrata la frutta e la verdura fresca mantenendo però inalterati l’aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche; ciò sta a significare una maggiore conservazione degli enzimi, delle vitamine e dei sali minerali. Il risultato finale è un prodotto dal valore aggiunto decisamente superiore nella qualità e nell’aspetto, immediatamente fruibile e quindi decisamente utile alla vita frenetica di tutti i giorni, ma sano, dal momento che non aggiungiamo né zuccheri, né conservanti, né coloranti.

Kiwi

Disidratato a freddo

Kiwi Kiwi

Proprietà organolettiche

E’ un frutto consigliato nell’alimentazione quotidiana e nelle diete in quanto fonte di vitamine ed antiossidanti.  Contiene acqua, fruttosio, fibre e una notevole quantità di vitamina C, tanto che un kiwi al giorno, ne soddisfa il nostro fabbisogno. Il frutto è inoltre ricco di minerali, quali potassio, calcio e fosforo. Il kiwi è un frutto energizzante, rafforza le difese immunitarie; povero di grassi e ricco di vitamine migliora la circolazione e combatte il colesterolo nel sangue; grazie alle fibre è diuretico e lassativo. Viene consigliato in casi di diabete poiché contiene inositolo, una sostanza in grado di regolare il glucosio nel sangue rallentandone l’assorbimento intestinale, inoltre risulta dissetante e rinfrescante.

Caratteristiche

Il kiwi ha origine cinese ma nel XX secolo venne introdotto in Nuova Zelanda dove iniziarono le prime selezioni varietali. Le prime introduzioni in Italia risalgono al 1971-72, quando vennero introdotti degli esemplari in provincia di Cuneo: qui la pianta ha trovato terreni fertili,disponibilità di acqua e coltivatori capaci, tanto da sviluppare nuove tecniche di produzione; attualmente l’Italia è il primo produttore al mondo e la nostra provincia è al secondo posto nazionale. La pianta appartiene alla famiglia Actinidia deliziosa, fiorisce tra maggio e giugno e inizia a fruttificare ad ottobre: il frutto ha forma allungata, con una buccia di colore marrone e pelosa. L’interno è di un bel verde brillante con piccoli semi di colore nero, mentre il gusto è gradevolmente dolce-amaro.

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Scheda prodotto

Ingredienti: kiwi

Origine della frutta:Cuneo (CN)

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