CARRELLO
(nessun prodotto)

Melone

Processo di produzione

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.

LA DISIDRATAZIONE A FREDDO

Grazie ad una nuova tecnologia di recente applicazione, nella nostra azienda agricola trasformiamo la frutta e la verdura fresca in disidratata: un prodotto innovativo reso possibile dalla disidratazione a freddo. Il metodo di essiccazione tradizionale prevede alte temperature che comportano significativi mutamenti fisico-chimici nelle caratteristiche del prodotto trattato; la nuova tecnologia “a freddo”, invece, si basa su impianti che generano un freddo artificiale: l’aria viene raffreddata, disidratata e contemporaneamente riscaldata a temperature di 35-40°C, con umidità al 3% circa. Questo processo che fa circolare un flusso di aria fredda e secca, disidrata la frutta e la verdura fresca mantenendo però inalterati l’aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche; ciò sta a significare una maggiore conservazione degli enzimi, delle vitamine e dei sali minerali. Il risultato finale è un prodotto dal valore aggiunto decisamente superiore nella qualità e nell’aspetto, immediatamente fruibile e quindi decisamente utile alla vita frenetica di tutti i giorni, ma sano, dal momento che non aggiungiamo né zuccheri, né conservanti, né coloranti.

Melone

Disidratato a freddo

Melone

Proprietà organolettiche

I principali costituenti del  melone sono acqua (90%), zuccheri (12%), fibre, proteine e  grassi, contiene poi vitamina A (betacarotene), vitamina C ed alcune del gruppo B, senza escludere i sali minerali, quali potassio, ferro, fosforo e calcio.b I meloni oltre ad essere dissetanti, diuretici e rinfrescanti, combattono i radicali liberi grazie agli antiossidanti, potenziano le capacità visive e rinforzano denti ed ossa. La presenza di betacarotene stimola la produzione di melanina, favorendo l’abbronzatura, mentre la vitamina B aiuta a superare gli stati depressivi e il potassio presente nella polpa ha effetti benefici sulla circolazione e sulla pressione arteriosa.  

Caratteristiche

Il melone appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e l’Italia è uno dei principali produttori europei. La pianta non si sviluppa in verticale ma è caratterizzata da un fusto strisciante che richiama un po’ quello della zucca, il frutto ha una buccia dura e massiccia, mentre la polpa è succosa e dolcissima. Esistono diverse varietà di meloni che si possono sommariamente dividere i due categorie: melone estivo che si trova da maggio a settembre con esterno pervaso da un intreccio di linee in rilievo e la polpa arancio particolarmente profumata e gustosa, ed il cantalupo che ha buccia liscia e polpa leggermente più chiara, un melone invernale che matura a dicembre, definito melone ortaggio in quanto fra l’altro si utilizza nelle insalate.

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Scheda prodotto

Ingredienti: melone

Origine della frutta:Italia

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