CARRELLO
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Pesca

Processo di produzione

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.

LA DISIDRATAZIONE A FREDDO

Grazie ad una nuova tecnologia di recente applicazione, nella nostra azienda agricola trasformiamo la frutta e la verdura fresca in disidratata: un prodotto innovativo reso possibile dalla disidratazione a freddo. Il metodo di essiccazione tradizionale prevede alte temperature che comportano significativi mutamenti fisico-chimici nelle caratteristiche del prodotto trattato; la nuova tecnologia “a freddo”, invece, si basa su impianti che generano un freddo artificiale: l’aria viene raffreddata, disidratata e contemporaneamente riscaldata a temperature di 35-40°C, con umidità al 3% circa. Questo processo che fa circolare un flusso di aria fredda e secca, disidrata la frutta e la verdura fresca mantenendo però inalterati l’aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche; ciò sta a significare una maggiore conservazione degli enzimi, delle vitamine e dei sali minerali. Il risultato finale è un prodotto dal valore aggiunto decisamente superiore nella qualità e nell’aspetto, immediatamente fruibile e quindi decisamente utile alla vita frenetica di tutti i giorni, ma sano, dal momento che non aggiungiamo né zuccheri, né conservanti, né coloranti.

Pesca

Disidratata a freddo

Pesca

Proprietà organolettiche

La pesca è composta dal 90% di acqua e contiene sodio, ferro, fosforo e vitamine A, B, C.

Le proprietà terapeutiche delle pesche sono alcalinizzanti, energetiche, diuretiche, leggermente lassative e utili nelle dispepsie; svolgono un ruolo importante nelle litasi urinarie, nell’asma bronchiale e nei dolori gastrici.

Mangiare una pesca al giorno significa fornire all’organismo il 15% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che oltre a difenderci da numerose infezioni, fortifica le ossa e permette un rapido assorbimento del ferro nel sangue. Il potassio, presente in notevole quantità, reintegra la perdita di sali minerali mentre le pectine contenute nella polpa regolano efficacemente le funzioni intestinali.

Caratteristiche

Il pesco è un piccolo arbusto i cui frutti sono drupe di media grandezza, queste piante giungono a maturazione nel periodo che va da fine giugno a settembre e il territorio del cuneese ne presenta diverse tipologie tradizionali: le più conosciute sono quelle coltivate nelle pianure del Saluzzese dove la passione per il territorio e per i suoi prodotti hanno portato alla creazione di frutteti altamente specializzati. Per la nostra linea di prodotti adottiamo pesche a pasta gialla caratterizzate da frutti medio/grossi, quasi perfettamente ellittici e dalla buccia rosso chiaro la cui polpa gialla con una leggera pigmentazione rossa ha un sapore ottimo e persistente, e quelle a pasta bianca, varietà dalle origini antichissime e tra le più famose della zona, che presenta un frutto dal caratteristico colore bianco striata di rosso della polpa e rosso della buccia su sfondo bianco crema, succoso, profumato e dal sapore decisamente aromatico.

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Scheda prodotto

Ingredienti: pesca

Origine della frutta:Cuneo (CN)

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