CARRELLO
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Sedano

Processo di produzione

La nostra azienda agricola sita in Peveragno in zona collinare ai piedi delle Alpi Marittime, coltiva frutta, verdura e erbe aromatiche di alta qualità. La maggior parte dei prodotti da noi ottenuti proviene direttamente dalla coltivazione dei nostri terreni. Il processo produttivo è stato predisposto seguendo una filiera completa e rispettando appieno quanto rigorosamente dettato dalle norme igieniche sanitarie che regolano le colture in generale.

LA DISIDRATAZIONE A FREDDO

Grazie ad una nuova tecnologia di recente applicazione, nella nostra azienda agricola trasformiamo la frutta e la verdura fresca in disidratata: un prodotto innovativo reso possibile dalla disidratazione a freddo. Il metodo di essiccazione tradizionale prevede alte temperature che comportano significativi mutamenti fisico-chimici nelle caratteristiche del prodotto trattato; la nuova tecnologia “a freddo”, invece, si basa su impianti che generano un freddo artificiale: l’aria viene raffreddata, disidratata e contemporaneamente riscaldata a temperature di 35-40°C, con umidità al 3% circa. Questo processo che fa circolare un flusso di aria fredda e secca, disidrata la frutta e la verdura fresca mantenendo però inalterati l’aroma, la colorazione e le proprietà organolettiche; ciò sta a significare una maggiore conservazione degli enzimi, delle vitamine e dei sali minerali. Il risultato finale è un prodotto dal valore aggiunto decisamente superiore nella qualità e nell’aspetto, immediatamente fruibile e quindi decisamente utile alla vita frenetica di tutti i giorni, ma sano, dal momento che non aggiungiamo né zuccheri, né conservanti, né coloranti.

Sedano

Disidratato a freddo

Sedano

Proprietà organolettiche

Il sedano è composto per la maggior parte da acqua, vitamine A, B1,B2,C, E, K, fibre, proteine, glucidi e lipidi, e minerali quali sodio, potassio, fosforo, calcio e ferro. Le  principali proprietà sono: depurative, rimineralizzanti, calmanti e antidepressive sul sistema nervoso. Aiuta inoltre a ridurre il colesterolo combattendo i grassi cattivi e la ritenzione,  apporta benefici alla coagulazione del sangue ed alle ossa  ed è un alleato contro le infiammazioni come l’acne, i bruciori urinari o le infezioni agli occhi. Non ultima la sedanina è una sostanza stimolante delle ghiandole e quindi ne conseguono proprietà afrodisiache.

Caratteristiche

Il sedano appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è originario dell’area mediterranea: coltivato fin dall’antichità, oggi le principali regioni produttrici di questo ortaggio sono il Piemonte, la Puglia, l’Emilia Romagna ed il Lazio. Le specie sono molto numerose e si dividono per varie caratteristiche, come ad esempio il colore delle canne o delle foglie o in base al periodo di fioritura; la più diffusa è il sedano dulce. E’ un alimento appetitoso ed è generalmente molto apprezzato e non solo per il suo profumo o per il gusto ma anche per le sue proprietà terapeutiche.

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Scheda prodotto

Ingredienti: Sedano

Origine: Italia

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