Contents
- 1 Come si taglia la zucchina alla julienne?
- 2 Come si taglia la carota a julienne?
- 3 Come tagliare le verdure a bastoncino?
- 4 Come si fa per tagliare le zucchine a cubi?
- 5 Come tagliare alla brunoise?
- 6 Come tagliare le verdure alla giapponese?
- 7 Come grattugiare le carote?
- 8 Come tagliare carote Fini?
- 9 Come tagliare carote a strisce?
- 10 Come si tagliano le verdure a fiammifero?
- 11 Come tagliare le verdure a spaghetti?
- 12 Come tagliare le zucchine a fette lunghe?
- 13 Come tagliare con la mandolina?
- 14 Come tagliare le zucchine trombetta?
Come si taglia la zucchina alla julienne?
Come tagliare le zucchine a julienne Poniamo la zucchina su di un tagliere e priviamola delle estremità, utilizzando un coltello. Affettiamo sottilmente la zucchina e da ogni fetta, ricaviamo fettine sottilissime a sezione quadrata, tutte uguali et voilà avremo ottenuto delle graziose zucchine alla julienne.
Come si taglia la carota a julienne?
Procedimento:
- con l’aiuto del pelapatate sbuccia la carota;
- elimina l’estremità con l’aiuto di un coltellino;
- taglia la carota a metà;
- segui vari tagli longitudinali (nel senso della lunghezza), ottenendo dei bastoncini;
- una volta raggiunta la dimensione e lo spessore desiderato taglia a metà i tuoi bastoncini.
Come tagliare le verdure a bastoncino?
Taglio a bastoncino (bâtonnet) Per le verdure più lunghe e strette, come carote, zucchine e sedano, si inizia invece eliminando le estremità e dividendo in due parti uguali l’ortaggio, per poi procedere per ciascuna metà con tagli longitudinali, non troppo sottili. Dalle fette così ottenute si ricavano i bastoncini.
Come si fa per tagliare le zucchine a cubi?
Tagliare le zucchine a cubetti
- Dopo aver lavato le zucchine, elimino con il coltello entrambe le estremità.
- Faccio a fettine le zucchine per il verso lungo.
- Rimuovo la parte bianca (che butto)
- Raggruppo in un mazzetto i bastoncini di zucchina e li taglio ripetutamente nell’altro verso.
Come tagliare alla brunoise?
Il taglio a brunoise è una tecnica che si utilizza solo per le verdure e consiste nel tagliarle prima a julienne e poi a cubetti di uno spessore che va da 1 a 3 mm.
Come tagliare le verdure alla giapponese?
Per assorbire meglio i condimenti si usa chiamare il tipo di taglio:
- Ran-giri: taglio irregolare di pezzi dello stesso volume.
- Sasa-gaki: sasa è la foglia di bambù.
- Mentori: togliere tutti gli angoli.
- Kakushi-bocho: “il coltello nascosto”.
- Sogi-giri: “ taglio di sbieco”.
Come grattugiare le carote?
Tieni la carota con la tua mano dominante e la grattugia con l’altra. Usa il lato con i fori più piccoli, appoggiando la carota per il senso della lunghezza. Grattugia con un movimento dall’alto verso il basso. Tieni le dita e le mani lontane dalle parti taglienti.
Come tagliare carote Fini?
Taglia la carota a metà. Usa un coltello ben affilato per tagliare la carota a metà in orizzontale. Se si tratta di una carota molto lunga, è consigliabile tagliarla in 3-4 pezzi. È più semplice eseguire il taglio alla julienne partendo con pezzi lunghi non più di 8-10 cm.
Come tagliare carote a strisce?
Per tagliare le carote alla julienne iniziate lavando e asciugando bene le carote. Sistematele su un tagliere ed eliminate le estremità. Tagliate le carote a fette sottili circa mezzo centimetro. A seguire, dovrete ottenere delle striscioline dello stesso spessore.
Come si tagliano le verdure a fiammifero?
COME TAGLIARE A FIAMMIFERO LE VERDURE Spuntare la carota, spellarla con un pelapatate e lavarla; quindi tagliarla in cilindri tutti uguali lunghi circa 3/4 cm ognuno. Tagliare ogni cilindro a fette verticali (lo spessore dipende da quanto grossi volete fare i fiammiferi ). Infine tagliare ogni fetta a bastoncini.
Come tagliare le verdure a spaghetti?
Le zucchine possono essere grattugiate usando una grattugia. Prepara i noodle di zucchine in stile spaghetti.
- Fai scorrere il pelaverdure, o l’accessorio per il taglio a julienne, sul lato lungo della zucchina.
- Se hai scelto di utilizzare una mandolina, assicurati che la lama sia impostata per un taglio a julienne.
Come tagliare le zucchine a fette lunghe?
Lavate e asciugate, ad esempio, una zucchina o una melanzana sistematele su un tagliere e eliminate le estremità 1, quindi con un coltello ben affillato tagliatelo a fette per il senso della lunghezza (2-3), ottenendo delle lunghe fette sottili.
Come tagliare con la mandolina?
Tenendola ben salda con la mano sinistra (o al contrario, se siete mancini), con l’altra mano impugnate l’ortaggio e passatelo in modo deciso sulla mano, decidendo a priori lo spessore della fetta (regolando la lama) e la grandezza (si possono ottenere fette tonde, tenendo perpendicolare l’ortaggio rispetto alla lama,
Come tagliare le zucchine trombetta?
Tagliare dalla zucchina, la grossa “cipolla” (l’estremità bombata) a metà, eliminare i semi, sbucciarla completamente. Sbucciare e tagliare a pezzi almeno 7-8 cm del fusto della zucchina.